Chef Phạm Long Cường trở thành quán quân cuộc thi ẩm thực tranh tài “East Meets West”

Với hơn 100 bài dự thi đến từ khắp mọi miền trên đất nước, và sau nhiều vòng thi, Ban tổ chức đã chọn ra được 5 thí sinh xuất sắc nhất cho các giải Nhất, Nhì, Ba, và 2 giải Khuyến khích.

Tại vòng chung kết cuộc thi diễn ra ngày 24/3 vừa qua, mỗi thí sinh đã trải qua một bài thi căng thẳng khi phải thể hiện khả năng nấu nướng sáng tạo với thịt heo Ireland từ châu Âu, đồng thời kết hợp với ẩm thực Việt Nam để tạo thành một món ăn mới.

Phạm Long Cường đến từ nhà hàng Esta Eatery Restaurant đã được xướng tên là quán quân cuộc thi ẩm thực tranh tài “East Meets West”. Món ăn thí sinh Cường mang đến vòng chung kết là “thịt ba rọi heo Ireland từ châu Âu khò lửa, bánh đập Hội An, thịt heo xào nấm đùi gà, ăn kèm củ cải ngâm chua, wasabi non và sốt đậu phộng mùi ngò gai”.

Phạm Long Cường đến từ nhà hàng Esta Eatery Restaurant đã được xướng tên là quán quân cuộc thi ẩm thực tranh tài “East Meets West”

Quán quân Cường chia sẻ những ý tưởng về việc kết hợp giữa ẩm thực Việt Nam và ẩm thực thế giới: “Em đã lấy ý tưởng từ món bánh đập Hội An, thêm vào bên trong là rau thơm và thịt heo xào, thêm một chút gan ngỗng. Về phần thịt heo, thịt heo Ireland rất mềm và mọng nước, em đã nấu vừa chín tới, thêm một chút tôm vào bên trong để tạo độ mướt cho món ăn, và bao bên ngoài bằng một lớp vừng khò lửa để tạo độ giòn”.

Thí sinh đạt giải Nhì là Huỳnh Văn Tiến, một đầu bếp đã có thời gian dài làm việc và gắn bó với Phú Quốc với món ăn mang tên “thăn heo cuộn heo muối, nấm nữ hoàng và sốt tiêu dừa”.

Giải Ba đã thuộc về thí sinh Đoàn Nhật Phong, đầu bếp đến từ nhà hàng King Beer 85, với món ăn “thăn heo cuộn xúc xích nhân lá é sốt nước mắm xoài, ăn kèm bánh xếp rau củ, khoai lang chorizo phô mai cay, mứt táo”.

Hai giải Khuyến khích thuộc về: thí sinh Mai Thanh Liêm đến từ Aurai Resort Cam Ranh, với món “sườn nướng với ngũ quả – ăn kèm cơm tấm bọc thịt heo Ireland từ châu Âu chiên xù”; Đặng Văn Tùng đến từ Eastin Grand Hotel Nha Trang với món thịt ba chỉ heo Ireland nấu 2 kiểu.

Chef Kevin Trường, cho rằng cuộc thi đã thật sự chọn ra được những thí sinh xuất sắc nhất, vượt qua được những yếu tố khách quan để tham gia cuộc thi. “Các đầu bếp của chúng ta thực sự rất tài năng, thể hiện ở điểm số chênh lệch nhau rất sát nút. Các bạn đều là những người chiến thắng. Các bạn đã dám thử và thực sự đã sáng tạo ra những công thức kết hợp rất tuyệt vời từ một nguyên liệu hoàn toàn mới lạ là thịt heo Ireland từ Châu Âu. Các món ăn đều rất đặc sắc và có thể nói là vươn được ra tới đấu trường thế giới. Xin chúc mừng các thí sinh và cảm ơn tất cả mọi người.”

Được biết, Ban Giám khảo của cuộc thi đã đánh giá rất cẩn thận và kỹ lưỡng từng công thức theo các tiêu chuẩn quốc tế, cũng như đánh giá các phần trình bày của món ăn theo tiêu chuẩn ở các nhà hàng sang trọng. Các tiêu chí này bao gồm: hương vị và kết cấu (50%); phương pháp chế biến chuẩn xác và chuyên nghiệp (25%); sắp xếp và bày biện trong quá trình nấu nướng (10%); trình bày món ăn (10%); tính xác thực và tính nguyên bản của công thức (5%).

Là 1 trong 3 thành viên Ban Giám khảo cuộc thi, Chef Steven Long – Phó Chủ tịch Hội đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn cho biết: “Tôi cho rằng 5 thí sinh thắng cuộc đã thể hiện những tiềm năng tuyệt vời trong ngành ẩm thực. Tôi hy vọng sắp tới sẽ có nhiều cuộc thi như thế này để các đầu bếp trẻ tại Việt Nam có cơ hội trao đổi và cọ xát hơn nữa”.

Ông Jack Hogan- Chuyên viên Thị trường của Bord Bia, nhận định: “Chúng tôi đã bị choáng ngợp bởi chất lượng của các món ăn trong cuộc thi ẩm thực ‘East Meets West’ lần đầu tiên được tổ chức tại Việt Nam. Các thí sinh đã dành thời gian và nỗ lực để tạo ra những công thức chế biến tuyệt vời để giới thiệu thịt heo Ireland từ châu Âu thông qua ẩm thực Việt Nam. Chúng tôi rất mong muốn sẽ được tổ chức một cuộc thi tiếp theo tại Việt Nam trong tương lai gần”.

Mỹ Thanh